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作者:刘文清 来源:株洲新区 发布时间:2018年01月15日 浏览次数: 【字体:
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  霜降过后的农村,又到挖红薯的大忙季节了。每到这时,老家的田间地头,便是一派热闹繁忙的丰收景象,全家男女老少齐上阵,既分工又合作,展开了一场红薯大会战:妇女负责将伏地缠绕的红薯藤收割干净,壮劳力则挥动锄头将红薯从深地里刨挖出来,小孩子负责将挖出的红薯扯茎去泥,老人们的任务就是把红薯藤打捆担回家。这样的场景,无数次在我脑海回放,无数次地将思绪带回到老家的田野,勾起我对红薯绵延不绝的想念。

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  我出生于物质匮乏的年代。父母辛苦劳作一年的工分,也只能换来几百斤的稻谷。为了弥补口粮的不足,家里在煮饭的时候就会掺入一些红薯块或是红薯丝。混合了红薯的米饭,俗称“红薯米饭”。这样的红薯米饭,一吃就是好些年。因为米饭不够吃,加之小孩运动量大,路边的红薯就成了我们随手得来的充饥食物。肚子饿了,往往是随手把红薯从地里面拨拉了出来,搓洗了干净,走一路啃一路,才不管它卫生不卫生健康不健康。但红薯吃多了,不易消化,腹胀,屁多。记得那时一位小学同学一日三餐皆以红薯为主食,课堂上老是放屁,声音特响,严重影响了大家上课。老师只好让他一个人坐在教室最后面的角落里。

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  红薯在南方农村,是最常见的作物了,田间地头,随处可见,命贱得很。说是经济作物罢,一担红薯也卖不了几个钱,不能给家中带来什么经济效益。红薯在农村被大面积地种植,除了弥补口粮的不足,就是用作猪食了,剩下的才用于酿造红薯酒。

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  红薯酒是家乡宁远的一种自酿酒,当地有民谚说:“宁远红薯酒,家家户户有”。本地人美其名曰“宁远茅台”,足见人们是何等的喜好了。在老家,酿红薯酒与杀年猪、磨豆腐、炸米果、烘腊肉一样,是过年前必不可少的保留节目。酿酒的红薯,必须是霜降之后从地里采挖出来的,表皮无腐烂、虫咬的痕迹,且要选择淀粉含量少的,这样的红薯出酒量大。

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  酿一次红薯酒,需耗时一整天,因为是蒸馏,会产生大量的热水。因此,每每蒸酿红薯酒的时候,也是孩子们最开心的时刻,可以舒舒服服、清清爽爽地用热水洗头、洗澡。勤快的母亲则用这热水来洗全家人的衣服、裤子和被子,以及家中一切需要清洗的过年物什,来一次“过年大清洗”。屋前坪里,暖暖的冬阳下,男娃们光着身子在澡盆里放肆嬉戏,女娃们则就着脸盆清洗着自己长长的秀发,热闹欢叫和忙碌的人们,被笼罩在一片氤氲之中。这场面,成了老家一道独有的风景。

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  冬至过后,大人们就把田间地里的红薯挖了出来,堆得满屋子都是。为了保存这红薯,家家户户都挖了地窖。把红薯从地上移到地窖,或是再将它从地窖移出来,对于孩子们来说,是一件乐趣无穷的事情。地窖一般是挖在自家的房前屋后,深度三到五米不等。孩子们往往连同红薯一起上上下下。保存时,红薯在地窖里码成堆,取用时再一个个地移上地面,也不嫌烦。

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  红薯全身都是宝。嫩叶如今成了城市人们餐桌上的美味;红薯茎可以回田作肥料或是作农家燃料;红薯则用来做粮食、酿酒或是加工成红薯粉。而我,更喜欢把红薯煮熟后切成片晒干,制作成红薯片,用手捏上去软软的最好,吃起来粘牙,甜甜的,口齿留香。

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